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饭豆焯水可以把饭豆的涩味去掉,这样吃起来才好吃。

简介: 饭豆焯水可以把饭豆的涩味去掉,这样吃起来才好吃。

早上起来一杯浓香的豆浆,可以让人们精力充沛一整天。

每年的农历七月,有一种豆子就会新鲜上市,在我的餐桌上就总能看到饭豆的身影。

饭豆也叫眉豆,在我们这里饭豆有两种,一种是白饭豆,一种是红饭豆,白饭豆我一般用来煮饭豆粥,红饭豆用来炒着吃,今天我要说的是红饭豆,用最简单的做法来炒辣椒,也是我们这里农村最平常的家常菜,我个人认为,这样才能体现饭豆的豆香和饭豆粉糯口感。

饭豆要怎么炒,那还是有诀窍的,感兴趣的朋友请继续往下看,看看这饭豆要怎么炒才好吃。

饭豆炒辣椒的烹饪方法:第一步:准备工作要准备的材料有:饭豆,辣椒切碎,蒜切小片,盐,生抽,鸡精。

我用的是带壳的新鲜饭豆,先把壳剥掉,然后用水清洗一下,把有些豆子上的豆衣洗掉。

超市卖的是晒干了的饭豆,这种要先泡水半个小时。

饭豆焯水可以把饭豆的涩味去掉,这样吃起来才好吃。

第三步:炒起锅热油,油温6成热下蒜片,下饭豆,加适量的盐一起炒出香味,多翻动,让每一粒豆子都能均匀受热。

大概炒2分钟左右,把豆子推到一边,下辣椒,在辣椒的上面加少量的盐,然后用铲子多压差辣椒,这样辣椒更入味,也能去掉辣椒的青涩味,吃起来更好吃。

加少量的水再焖煮一下,这样豆子才更香糯,口感更好。

要注意的是水不能加太多,多了会不香。

等水快干的时候,撒点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。


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