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可是,很多朋友在做牛肉丸子汤的过程中

简介: 可是,很多朋友在做牛肉丸子汤的过程中,会遇到做好的牛肉丸子发硬、发柴、吃起来不香等问题,导致整碗汤都不好喝,缺少鲜香?

牛肉丸子汤,是一道家庭最常见的美食,因制作简单,味道鲜香又营养,深受大家喜欢。

在天气炎热的时候,人体出汗比较多,消耗能量也比较大,吃东西又没有什么胃口,大鱼大肉不想吃,太清淡的食物又吃不下去,那么,这个时候,来一碗牛肉丸子汤应该是不错的选择,不但能够增加营养还有开胃生津的作用。

说起牛肉丸子汤来,制作的过程中,所需主要食材一般情况下有牛肉、鸡蛋、萝卜、等,调料是盐、蚝油、料酒等,再通过中火煮制而成,味道鲜美。

可是,很多朋友在做牛肉丸子汤的过程中,会遇到做好的牛肉丸子发硬、发柴、吃起来不香等问题,导致整碗汤都不好喝,缺少鲜香?

在制作牛肉丸子汤时,使用的牛肉也是新鲜的,调味料也没有多放,怎么就做不出来鲜香的口感来。

这个问题也困扰了小厨很长时间,后来经过不断地咨询和多方地请教,才找到牛肉丸子发硬、发柴、吃起来不香这个问题的,只要在制作过程中,多加两味调料,牛肉丸子会非常香嫩。

在使用鸡蛋的时候,不要使用整枚鸡蛋,而是只使用鸡蛋清,鸡蛋清对牛肉能够起到鲜嫩的作用;鸡蛋黄不要用,鸡蛋黄会使牛肉发硬,在搅拌牛肉馅的时候,打入两枚鸡蛋的蛋清进去,然后,进行充分地进行搅拌均匀即可,这样做才能使牛肉丸子嫩鲜。

在制作丸子的过程中,加入适量的淀粉,淀粉对牛肉能够起到使牛肉不柴的作用,与鸡蛋清同牛肉一同搅拌均匀,这样做牛肉丸子吃起来嫩鲜不发硬好吃。

下面,就和大家分享一下牛肉丸子汤这道美食的做法,喜欢的朋友们注意收藏。

【牛肉丸子汤】所需食材:牛腩肉,白萝卜,鸡蛋,淀粉,生抽,蚝油,香油,香菜,姜末,葱花,花椒粒,食用油制作步骤:1、白萝卜洗净去皮,切成丝,香菜切成末,粉丝冲洗干净,待用。

4、将提前准备好的两枚鸡蛋的蛋清倒入到牛肉馅中,再加入1勺淀粉,这一步很关键,只要多加这两味调料,做好的牛肉丸子非常香嫩。

5、加入1勺酱油、1小勺盐,顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅上劲即可,这样做的牛肉丸子不会散。

6、牛肉馅搅拌均匀后,根据个人喜爱揉搓成丸子形状,放在盘子里,待用。

7、取一锅,锅内注入清水,放入萝卜丝,中火,煮至萝卜丝发软,萝卜丝7-8分熟的时候,放入丸子,煮至丸子漂浮起来,翻滚几次,加入粉丝,煮2至3分钟,加入1勺盐、1勺蚝油、香菜末,煮2分钟左右,出锅前滴几滴香油,美味的牛肉丸子汤就做好,出锅了。

温馨小贴士:1、做牛肉丸子尽量选择牛腿肉和牛腩肉,肥瘦相间,选择这样的牛肉做出食品不柴,而且还很香。

3、煮牛肉丸子汤的时候,在放入丸子的时候一定要使用中火,大火容易使丸子煮散,小火煮的时间过长,丸子口感会不好。


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