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这道菜可是我一家人都爱吃的菜了,于是琢磨了一会

简介: 这道菜可是我一家人都爱吃的菜了,于是琢磨了一会,就确定用金汤肥牛的做法,用家中的海鲜菇和猪肉做了这个“南瓜海鲜菇丸子汤”,其实也可以叫它“金汤肉丸汤”,味道酸辣略带甜味,味道真的很好,没想到孩子特爱吃,真是一件让人高兴

每天吃饭真是一件头疼的事,大人还好说,但是孩子在这炎热的天气中厌食确实是让家长恼火,孩子正在长身体,需要很多的营养,不爱吃东西可不是一件好的事情,尤其是上学的孩子更不行了。

于是家长们都是绞尽脑汁做孩子爱吃又营养的东西,我也不例外,每次看见市场一堆堆的食材,真是不知道哪一种食材能引起我家“神兽”的兴趣,还好今天我突发奇想,做了一道“南瓜海鲜菇丸子汤”,没想到我家神兽一口气吃了两大碗,好像还意犹未尽的样子,着实让我高兴了一大把,今天就急忙的和大家分享一下。

今天老婆从市场上买了一个南瓜回家,正发愁不知道怎么吃的时候,看见南瓜让我突然想起金汤肥牛来了。

这道菜可是我一家人都爱吃的菜了,于是琢磨了一会,就确定用金汤肥牛的做法,用家中的海鲜菇和猪肉做了这个“南瓜海鲜菇丸子汤”,其实也可以叫它“金汤肉丸汤”,味道酸辣略带甜味,味道真的很好,没想到孩子特爱吃,真是一件让人高兴的事情,下面我就把它分享给大家!

——【金汤肉丸汤】——【制作主料】:南瓜250克、海鲜菇150克、减肥夹瘦的猪肉250克、黄瓜1根【肉馅调料】:盐1克、大蒜1瓣、料酒10克、胡椒粉1克、淀粉3克【制作调料】:泡生姜1块、泡辣椒2-3个、大蒜2瓣、盐2克、胡椒粉2克、白醋3克——制作方法和步骤——【步骤一】:我们把海鲜菇的根部去掉,用盐水泡10分钟,目的是去除农药残留,然后捞出来给它撕成丝备用。

【步骤二】:把南瓜去皮,给它切成片放入盘子中,上锅隔水蒸8分钟,要用中火哈!

【步骤三】:在蒸南瓜的同时,我们把猪肉先用刀横竖切一下,然后剁成肉馅,肉馅不要剁得太细,太细的话不好吃,没有口感。

【步骤四】:把剁好的肉馅放入盘中,拍一瓣大蒜剁成蒜末放里边,盐1克、料酒10克、胡椒粉1克、淀粉3克,然后用筷子给它充分搅拌均匀后腌制10分钟,让肉馅充分入味,很多人喜欢口感细腻的可以放一点水或放一个鸡蛋清在里边,这样吃起来丸子比较细腻,当然喜欢有嚼劲的就不要放了。

【步骤六】:我们腌制肉丸子的时候开始准备切点调料,把泡生姜和泡辣椒切碎成末,同时大蒜拍碎也剁成末,然后一起装入碗中备用。

【步骤七】:所有材料准备好后,取炒锅放一点油(一点就够),烧热后开小火,把泡生姜、泡辣椒和蒜末倒里边炒出香味,把南瓜泥倒里边翻炒一下。

【步骤八】:南瓜翻炒一下就可以,倒入一碗水,(水的量根据自己的需求添加),烧开后煮5分钟,把调料的香味和南瓜泥充分融合后,用漏勺把里边的渣子捞出来不要。

【步骤九】:把海鲜菇放里边烧开煮2分钟,让海鲜菇断生。

【步骤十】:海鲜菇煮2分钟后,我们开小火,把丸子下锅中,一般我们左手握拳攥着肉馅往拇指和食指留的口子方向挤,右手用勺子把挤出的肉馅挖出来放锅中就可以了,照着这个样子全部弄成丸子依次放入锅中,然后开始调味,依次放入2克盐、2克胡椒粉和2克鸡精,搅匀给它烧开,给它煮2分钟。

【步骤十一】: 丸子煮浮起来基本上就熟了,我们再切点黄瓜丝扔里边,搅拌一下,放一勺约3克左右的白醋关火,出锅装入汤碗中撒上的香葱开吃啦!

酸辣开胃的“金汤丸子”就做好了,喜欢的买南瓜和肉去吧!

——烹饪小贴士——这道用南瓜和海鲜菇做的肉丸子汤,确实是一道不错的汤菜,开胃好喝,其实这种制作方法,无论是孩子和大人都是很喜欢的,尤其是海鲜菇本身带有独特的鲜味,用它和南瓜搭配是一种不错的做法,由于有南瓜的甜还有肉丸子的油香,再加上泡辣椒和泡生姜那种酸辣的味道,让这道汤菜有了酸、辣、鲜、香、还略带甜味。

(1)南瓜要挑选那种金黄色的,把皮打,然后上锅蒸熟,给它捣碎成南瓜泥,主要是节省后期制作时间,同时用南瓜泥熬煮的汤的颜色也会更好。

(2)海鲜菇要用盐水泡制,这样可以去除农药残留和杀菌去除虫卵的目的。

(3)猪肉不要用精瘦肉,最好是减肥夹瘦的肉,这样制作的丸子比较劲道有口感,吃起来也比较香,肉不要剁得太细,太细口感不好,没有劲道,制作丸子要是喜欢口感细腻的话,可以剁碎一点,同时放一个鸡蛋清或者适量的水,但是喜欢劲道,有嚼劲的忽略。

以上内容是我和大家分享的“金汤丸子汤”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。

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