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银杏果吃多了会中毒银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克,

简介: 银杏果吃多了会中毒银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克,另外还含有白果酸等化学物质。

撰文/史军本文节选自《知识就是力量》杂志提到银杏,你想起的是秋天美丽的银杏大道,还是那美味的白果?

如今,银杏果成为很多餐饮的必备原料,像白果娃娃菜、白果炖鸡,像日式料理中的炭烧银杏果。

因为,那点奇怪的苦味就是银杏的警告——“内含,不要贪吃”。

毕竟,银杏果中的营养物质是为了银杏种子发芽准备的,想从那里抢来吃的,可是要冒风险的。

银杏果吃多了会中毒银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克,另外还含有白果酸等化学物质。

在著名的白果之乡——浙江长兴县,当地的人民医院记录了大量中毒的案例。

前提是一定要做好处理,去除其中的和白果酸之类的毒物。

银杏不是杏虽说叫银杏,但树上落下的“果子”可不是银色的,它们的“果皮”是黄色,稍微挤压就流出黏黏的汁液,并且还散发出一股变质油脂般的怪味。

剥开黄色的皮,才露出里面洁白的内核,看起来倒是跟杏核有几分相似,银杏也就因此而得名了(因为色白,所以还有个“白果”的别名)。

”——李时珍《本草纲目·果部》乍看起来,黄色“果皮”加种核的组合来看,银杏跟杏还真有几分相似。

等等,别被银杏骗了,它们根本就不是被子植物,而是与松树柏树更亲近的裸子植物。

银杏这个物种在地球上生活的时间已经超过2亿年了,因此也被称为是植物界的“大熊猫”。

其实那并非果皮,而是一层叫“外种皮”的结构。

虽然,与果皮的来源不同,但是这层肉肉的外种皮也承担着保护种子,吸引动物传播种子的重任。

虽然银杏大道是秋天一到美丽的风景线,但落在地上的银杏果如果一脚踩上去难免留下痕迹,一股“臭臭”的味道久久挥之不去。

说“保护”一点不为过,这层肉肉的种皮中含有白果酸等化学物质,如果动物不小心吃下去,很可能会引起严重的过敏反应。

所以,很少有动物敢于冒险挑战这样的“果肉”,虽然它们看起来还挺好吃的。

至于吸引动物的任务是如何完成的呢,该不是那臭臭的味道吧?

你还别说,正是这臭味把动物吸引来的。

虽然我们觉得不好闻,但在红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物看来,这就是开饭的信号。

毕竟,银杏种子里有大量的淀粉、蛋白质和脂肪。

要知道,100克的干银杏果仁中,可是含有68克淀粉、13克的蛋白质和3克脂肪呢。

这样营养丰富的种子,又怎么会被动物们视而不见呢。

不过不用担心,总会有银杏的种子幸存下来生根发芽,动物们不会把银杏统统吃光,因为这些种子是有毒的。


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