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我这次分享的蒜苗炒凉粉,在相对于河南炒凉粉的基础上进行了改良

简介: 我这次分享的蒜苗炒凉粉,在相对于河南炒凉粉的基础上进行了改良,并没有把凉粉炒的很碎,而是大块的,更方便用筷子夹着吃,而且蒜苗浓郁的气息在炒制后变得更香,糅合凉粉的味道一起吃,也是别有一番风味与趣味。

炒凉粉时,别只放蒜泥醋汁,放一勺“它”,不碎不糊还酱香浓郁凉粉是夏天的美味之一,不管是做凉拌菜还是单独凉拌,都非常不错,清凉滑腻,浇上醋汁辣椒油,蒜泥,那滋味就不用提了,太美了!

炒凉粉,顾名思义在炒上,凉粉想炒好并不容易,特别是炒的嫩滑鲜香,让人吃一碗还想吃,欲罢不能。

首先,要选择上好的绿豆凉粉,只有绿豆凉粉炒制出来的才香,其次,要把握好火候,即不能炒糊掉,也要炒的凉粉的焦黄的脆皮出来,这样吃起来,才更香。

我这次分享的蒜苗炒凉粉,在相对于河南炒凉粉的基础上进行了改良,并没有把凉粉炒的很碎,而是大块的,更方便用筷子夹着吃,而且蒜苗浓郁的气息在炒制后变得更香,糅合凉粉的味道一起吃,也是别有一番风味与趣味。

冰果美食的“蒜苗炒凉粉”步骤食材:新鲜凉粉1块、新鲜蒜苗5-6根、大蒜一瓣、豆瓣酱一勺、生抽一勺、食盐、食用油等第一步:首先把蒜苗清洗干净,枯黄的叶子,根部的毛须全都去除,然后在案板上切成3-4厘米左右的段,放在碟子里备用。

接下来把凉粉也用清水冲洗下,捞出来,沥干水分,在案板上切成3-4厘米左右的小长条备用;把大蒜剥皮,清洗干净,在案板上切成蒜末,备用 第二步:开火,放锅,倒入食用油,倒入蒜末,然后再倒入蒜苗,等蒜末与蒜苗都煸炒出香味来,放入豆瓣酱,继续翻炒均匀,煸炒出香味来 第三步:现在倒入之前准备好的凉粉条,翻炒均匀,做到每个凉粉条上都挂上酱汁的汁液,然后用小火炒制,再放入一勺生抽,口味重的可以在放点盐,我是口味清淡,放了豆瓣酱与生抽感觉就不用放盐了 第四步:最后,不停的翻炒,防止糊锅,看凉粉的边沿有些焦黄,就可以出锅了。

出锅后,蒜苗黄绿,凉粉嫩滑晶莹剔透 我是《冰果美食》,喜欢我的文章请点赞、关注、并分享给身边的朋友吧!


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